六种鲍鱼家常做法食谱

　一、香菇鲍鱼

　　材料：鲍鱼，白饭，高丽菜，香菇，虾米，香油，白胡椒粉，盐。

　　做法

　　1.虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用。

美味的香菇鲍鱼

　　2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用。

　　3.锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。

　　4.取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。

　　5.然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。

　　二、青红椒鲍鱼

　　材料：鲍鱼肉，青红椒，油，盐，白胡椒粉，现磨白胡椒粉。

青红椒鲍鱼

　　做法

　　1、将鲍鱼取肉存壳，开水焯烫备用。

　　2、青红椒切成丁，鲍鱼肉切成丁。

　　3、在锅里倒入适量的生油至8分热，然后将鲍鱼丁放进去翻炒1分钟左右。

　　4、加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可。

　　三、蒜茸蒸鲜鲍鱼

　　材料：蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐。

做法

　　1、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下。

　　2、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

蒜茸蒸鲜鲍鱼

　　四、清蒸鲍鱼

　　材料：鲍鱼，盐，料酒，小葱，味精，姜，醋，花椒，酱油，香油。

　　做法

　　1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。

　　2、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。

　　3、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。

　　4、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

　　5、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

　　五、鲍鱼炖土豆

　　材料：鲍鱼，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜。

鲍鱼炖土豆

　　做法

　　1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁。土豆去皮切丁。

　　2、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。

　　3、土豆翻炒，加清水炖。放入鲍鱼丁炖熟，即可。

　　六、红烧鲍鱼

　　材料：干鲍，老母鸡，瑶柱适量，火腿，糖，葱，姜，生粉。

做法

　　1、把干鲍放在清水里面浸泡一天一夜，在泡的途中要不停的换水，泡好后洗净。

　　2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡飞水。

红烧鲍鱼

　　3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。也不用加盐.瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了。

　　4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做)。

　　5、第二天加入蚝油再煮两小时。

　　6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火，反复几天这鲍鱼想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。

　　鲍鱼营养价值

　　1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

　　2.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

　　3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

　　4.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

　　5.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

　　6.鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

鲍鱼具有滋阴补阳功效

　　鲍鱼的适宜人群

　　一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

　　一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。

　　痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用，素有顽癣痼疾之人忌食。

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