物极必反上关于营养学的常见误区

脑子不够用的人，喜欢幼稚、简单的思维方式，就象小孩子一样，往往喜欢先给人或事物贴标签，红脸白脸、好的坏的一目了然。懒得动脑子的人，思想僵化的人，喜欢静止不变的思维方式，好者恒好，坏者恒坏。趋利避害，无不用其极。殊不知人事物质，都在变化之中。事物发展到了极限，突破了度，就会转向反面。量的剧增或剧减都会导致质的变化，好的变坏，坏的变好。

维生素是公认的营养保健品，人体必需的元素，但是服用过量一样会导致疾病！

维生素A吃多了就可能因肾脏无法排泄而引起中毒。发生中毒时，可出现恶心、呕吐、食欲不振、头痛、视物模糊等症状。及时停药，症状可逐渐减轻乃至消失。继续服用，症状会日趋加重，出现毛发干枯、脱落、皮肤丘疹、四肢疼痛、肝功能异常、贫血，中毒症状一时难以纠正。维生素B1毒性较低，但大剂量服用可引起头痛、眼花、烦躁、心律失常和浮肿，并有临产麻痹、丧失知觉等神经系统症状；长期超量服用可使人变跛。有些人注射维生素B1还可引起过敏反应，甚至出现过敏性休克。故而肌肉注射时应预先做皮试。维生素C服用过量就可以引起肾炎、尿路草酸盐结石、腰痛、腹泻等症状。长期大量服药，一旦停药或改小剂量时，还可能发生坏血病。维生素D过量服用可以发生中毒，引起高钙血症，出现软弱、食欲不振、疲劳、呕吐、腹泻，甚至组织异位元钙化、骨骼硬化、肝脏肿大等。过量的钙沉积于肾脏内，使肾脏受到损害，进而引起高血压、肾结石。维生素E成人服用过量可出现生殖功能障碍、肌酸尿、胃肠道不适、乏力等。儿童服用容易导致性早熟。

砒霜是公认的剧毒药，《水浒传》里面描述了潘金莲毒死了武大郎，使得砒霜的恶名深入人心，使人闻之色变，更谈不上服用。砒霜的化学名字叫三氧化二砷，是白色粉末，没有特殊气味，外观与面粉、淀粉、小苏打很相似，容易误食中毒。过量口服砒霜能破坏某些细胞呼吸酶，使组织细胞不能获得氧气而死亡。但是有毒未必有害！如果医生掌握砒霜的用量和剂型，恰当使用的话，砒霜不仅无害，反而是治病的良药。

在古代治療用砒霜煮水薰蒸治療長期不癒合的瘡口、竇道和慢性骨髓炎，經常流膿水者。瘡瘍科醫家常用的用煉丹爐煉的紅升丹、白降丹和中九丹等多種丹藥中都含有砒石的成份，近代也有用砒霜配製成“皮癌淨”外用，治療皮膚癌。少量砒霜內服用於治療哮喘咳嗽也很有效。比如可以用砒石嵌鯽魚，泥包火鍛之；也可以用砒粉拌和瘦肉泥封火鍛，然後去泥研末，少量內服。砒霜還可用於治療多種癌症，比如治療食道癌就用砒石拌蜂蜜，讓病人放在口中慢慢含化。現代醫學將砒石的精製品三氧化二砷製成注射液，每支l毫升，內含純藥l0毫克，加入毫升葡萄糖注射液中靜脈滴注，用於治療肝癌和白血病，取得了好的療效。水是人體必須的物質，但是誰能想到水喝多了會中水毒，輸液用的水多了會導致心衰。現在流行什麼每天早晨起來喝兩杯白開水的健身方法。根本不管自己是否感覺口渴，消化能力的強弱。有的人還沾沾自喜，說喝完水就能大便，其實是在瀉肚子，多餘的水沒有尿出來而是拉出來罷了。有的人喝得胃內存水，水走腸間瀝瀝有聲。有的人喝得不停地上廁所，還美名其曰排毒，殊不知是在在加重腎臟負擔。離下一步尿不出來水腫就不遠了。有的人還喝得臉上長滿黑斑，看了中醫才知道這就是水癍，自己中了水毒。有的人喝得心慌、心悸，伸出舌頭的時候，口涎滴滴答答的。睡覺的時候都溜口水，浸濕枕頭。很多人也明白物極必反的道理，但是苦於找不到這個極限在哪裡，如何把握這個度。其實度包括兩個方面，是外在的物質和人體內部環境的統一。同一種藥物起到補益和毒害作用的量是因人而異的。因為人的體質不同，耐藥程度存在差異，加之心情、情緒、飲食習慣、居住環境的差異，所以僅僅根據年齡、體重決定藥物的劑量是很粗糙的。比如飲酒，人的酒量跟年齡、性別、體重關係不大，反而和體質、遺傳、當時的心情、是否先吃了飯有很大關係。同一個人也會因為年齡、環境心情的改變，導致對藥物、食物的消化能力出現變化。俗話說好漢不提當年勇，以前酒量很大，現在喝同量的酒也許就會醉倒，甚至中毒。以前能吃大塊肥肉，現在吃了，也許就會出現膽絞痛、腹瀉。醫生和營養師的責任就是通過學習和實踐，準確認識藥物和食物的性質，仔細診查患者和客人身體心理狀態，然後精確地掌握劑量，使用藥物。用毒藥去邪不傷正，用良藥補益不生害。並且隨時根據患者的變化調整藥物品種或劑量，以順應變化。否則就會導致亂用抗菌素導致人體內菌群失調，亂用激素導致股骨頭壞死，亂用龍膽瀉肝丸導致腎功能衰竭的醫源性傷害。普通百姓要聽取專家、醫生的意見，更要注重自己的主觀感覺，根據自身的情況使用藥物，即便是非處方藥也不能輕易自行決定服用，或者長期服用。另外食療為先，藥療為後。在食物豐盛的今天，考慮一下自己是否真的缺維生素，即便缺乏是否能從食物中補充，有無必要象施化肥一樣去吃藥片。碰到的報紙雜誌刊登一些科普保健文章，比如題目《多吃××有益健康》。不管文章的內容是多麼先進的科學發現，如果我們有一些哲學素養，明白物極必反的道理的話，就不會被這些貌似科學的東西，引向迷途。

本文文章来自厚朴中医学堂堂主：徐文兵

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