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健康资讯痛风患者可不可以喝奶
近年来，随着我国人民生活水平的提高及饮食结构的改变，痛风在我国的发病有了明显的增加。痛风是一种代谢性疾病，可以表现为急性关节炎、慢性关节炎，甚至还能够发展成痛风性肾病，导致肾功能衰竭。最新研究成果表明，痛风的发病多属于先天体内酶的缺陷所致，但也有可能与后天饮食不当等诱发因素有密切关系。此病尤其好发于40岁以上的中老年人、肥胖者和脑力劳动者；男性多于女性，这是因为女性雌性激素能够促进尿酸的排泄，但是更年期之后，女性的雌性激素水平大大降低，因此对于痛风的防治也不能麻痹大意。目前，痛风尚缺乏有效的根治措施，为此，除药物治疗外，适当的选择饮食，对控制病情发生、发展具有重要意义。那么，对于饮食来说奶制品是生活中的必须营养品，痛风患者到底可不可以喝呢？北医三院的刘湘源教授认为：（摘自：刘湘源风湿免疫之家；作者：刘湘源；发布者：武东；审校者：金银姬）
1.痛风患者能不能喝牛奶呢？
当然能喝牛奶。原因如下：
（1）牛奶是无嘌呤的优质蛋白：首先是牛奶无细胞结构和细胞核，无核酸，故无嘌呤。其次牛奶属于高蛋白食物。大家知道，大多数营养丰富的食物如肉和鱼既是高嘌呤，又是高蛋白饮食。痛风患者要禁吃高嘌呤饮食，如限制高嘌呤，势必限制高蛋白，导致营养不良。缓解期痛风患者吃蛋白质要适当放开（以植物蛋白和牛奶为主）。
（2）牛奶含丰富的微量元素、维生素和钙剂，有助于身体健康和骨质疏松。
(3)牛奶含酪蛋白和乳清蛋白，可增加尿酸排泄，降低血尿酸。但注意的是:
1）对牛奶过敏和肾病患者最好不喝；
2）喝牛奶也不能过量，一般是每日毫升左右。
3）喝奶有腹泻的成年人建议少量多次：因肠道中乳糖酶缺乏。
4）牛奶也有好坏之分，千万不要喝含三聚氰胺的牛奶和空壳奶粉。
2.哪种奶制品更适合痛风患者？
应选择脱脂奶，而不是全脂奶和酸奶。为什么？有两个原因：
（1）脱脂奶的脂肪仅占0.5%以下，是普通牛奶的1/7（全脂奶脂肪含量3%）。多数痛风患者肥胖，有高脂血症，应减肥，少吃脂肪，因脂肪会减少尿酸排出；
（2）新加坡有机构研究：某些脱脂奶（含聚糖肽和G）有抗炎作用，减少痛风复发。当然如果你买了全脂奶，要转化为脱脂奶也比较简单，把奶粉调好放在火上煮开，上面有一层油脂，把它清除即可。脱脂奶也有一些缺点：
1）口感不好：我儿子从来不喝脱脂奶，觉得没有味道，味道来自脂肪；
2）多数维生素如VA和VD是脂溶性的，除脂肪同时，脂溶性维生素也被除去，影响对钙质吸收。酸牛奶实际上也是一种很好的保健饮料，与普通牛奶的优势：
1）发酵过程中乳酸菌可产生人体营养所必须的B族维生素；
2）更易消化和吸收，钙磷吸收率提高；
3）成年人不引起腹胀和腹泻者，因为乳糖被乳酸杆菌发酵转化成乳酸了。但是痛风不合适，两大理由：
1）脂肪含量比较高，为3%-5%，脂肪酸可比原料奶增加2倍。
2）发酵菌多，单细胞生物含核酸（含嘌呤）和蛋白质，尿酸生成多。
3.奶酪能吃吗？
奶酪的营养价值更高，因每公斤奶酪是由10公斤牛奶浓缩而成，含丰富蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等，但对于痛风患者应少吃。因为：
（1）奶酪是一种发酵的牛奶制品，与酸牛奶相似，乳酸菌浓度比酸奶更高，嘌呤含量高，尿酸生成多。
（2）脂肪含量高，尤其是含比较多的反式脂肪酸。反式脂肪酸在体内代谢时间长，要几周（一般的天然脂肪是1周），使人容易肥胖，心脑血管病的发病风险增大，但反式脂肪酸不是砒霜，它只是一种“摄入过量有害”的营养素，只要摄入不过量，问题并不大。
4.冰激凌能吃吗？
痛风患者应少吃，是乳制品、蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，含大量的糖（乳糖、果糖及蔗糖）与脂肪，增加体重，影响尿酸排泄。
