肠道不通畅吃这个菜，可保持肠道菌群和谐

说起红色的苋菜，朋友们应该都不会陌生。只取嫩叶嫩杆，热锅少油，放入蒜片爆香，摘好的苋菜放入炒锅中翻炒至叶子打蔫，即可加盐出锅。这就成了一道配粥吃的上佳小菜。

炒苋菜的颜色可谓爱者极爱，恶者极恶。作为罕见的「红色绿叶蔬菜」，绿色菜梗上的红色汁水也被赋予了特别含义——被认为对补铁补血有好处。

还有一些朋友喜欢在小区、路边或半山腰的闲置土地上种菜，那自家种的红苋菜是不是更健康呢？

红色虽多，但不能补血

有些朋友喜欢讲「以形补形」，因为红色的汁液长得像血液，红苋菜补血也就成了一个典型的传说。

红苋菜中铁含量为2.9毫克/克，与菠菜和香菜持平。虽说在绿叶蔬菜中也算不低，但是考虑到植物性食物中铁的吸收转化率较低，用红苋菜补铁的效率远不及吃肉。如果真的缺铁，动物肝脏则是更好的选择，例如，羊肝中铁含量大约是7.5毫克/克。

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红苋菜之所以是红色的，并不是因为其中的铁质含量丰富，而叶片中存在大量花青素。

花青素是目前被热炒的一种植物成分。在宣传中，大多被冠以「防癌抗氧化，预防心血管疾病神器」的名头。花青素确实有一定的抗氧化功能，但我们日常吃进的花青素数量太少，无法发挥功能。此外，吃抗氧化剂是否真的有益健康，到目前为止仍然缺乏临床试验的证据。

不过，反过头来说，有这花青素总比没有好——毕竟，能为我们的餐桌增添一抹亮色，让我们有个吃饭的好心情。

小心种出毒蔬菜

您会在周围的闲置土地上种菜吗？

种菜其实是个不错的活动，既能活动活动身体，又有新鲜的菜蔬可吃，何乐而不为。

但是种菜一定要注意方法，特别是要注意用土。很多朋友喜欢从河边挖一些淤泥来当肥料，或者干脆种在河岸上。这些黑黝黝的淤泥确实能让蔬菜长得更壮实，但是壮实背后却潜藏着危机：河道的淤泥虽然富含氮磷钾，但也含有很多排放的污染物，尤其是重金属。

苋菜可以吸收重金属并「堆积」在体内，其中特别容易吸收的重金属是「镉」，每株苋菜蓄积的镉可以达到.2微克。而镉会引发肾、骨骼、肺等多种器官病变。千万不要用看似「绿色」的自耕自种的方法种出了有毒的蔬菜。