辽宁北镇赵雁明拼死吃河豚

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绝

对

文

学第期（总第期）

拼死吃河豚

文/赵雁明

我刚去上海工作时，赶上一场大梅雨，特别缠人，一下就是两个多月，直接与台风季节接上。没完没了的雨，让人特别难受，衣服没法晒，出门就得顶着雨，所有的活动，都以在雨中为背景，衣服长毛，空气都是发霉的味道，就连瓷砖，都长了多厚像油污一样的腻黑霉，那年的梅雨，让人崩溃。

好不容易盼来雨停，人们那个高兴呀，衣服不用烤了，裤子不用拿吹风机吹了，最让人欣喜的，是太阳终于出来了。兴奋的人们，重新拾起入梅前的生活，你请我，我请你，太湖菜，花雕酒，歌舞升平中渡良宵。雨停了，我也终于能在阳光明媚下，看看上海是啥样？坐车去车站，要坐，若去南京路，81或者85路都可以，甚至可以直接在高庙摆渡去杨浦，然后顺着四川北路走。

那时我面临的，不光是环境陌生，最要命的，是我听不懂上海话，完全无法适应吴侬软语的缠绵。多亏上海本地那些同事，梅雨时期就教我基本会话，一句一句练发音，一点一点教授我当地的习俗，先从脖子下的那个三角区域说起，海派的礼仪与文明，严格得近似苛刻，却非常有用非常随俗，也是从那个时候起，我才明白，上海人的看似朴素随和的着装，背后承载着那么多的礼仪要求。

我去上海之前，许多人都讲，上海人小气，上海人排外，上海人喜欢吃糖，就连熬汤，都放一勺白糖。其实都是片面的，上海人文的基本，是把上海首先分成两部分，一部分叫做“真正的上海人”，另外一部分，是顺着河道撑船或者挑着担子过来的，指的是祖辈属于逃荒逃难的，地道的上海人，指的是老城隍庙及周边，川沙奉贤和松江，也算在里面，有关正宗不正宗，是挚朋挚友间，掏心掏肺的话题，红标老酒端起来，实话实说跟你讲，绝对不能修饰或杜撰，然后才成为知心朋友，隔三差五聚一聚，掏心掏肺的前提，是要分清到底正宗不正宗，也就是说，上海首次开埠时，你的祖先是否已经住在老城厢，或者周边那几个县。如果你是坐着自己的船，或者挑着自家的担，尤其是从江北过来的，任你找出多少的证据，你都不能算作地道的上海人，而且这种骨子里的不认同，很难从文化层面改变的。

然而毕竟上海是个海派的城市，即使你的祖先逃荒逃难来的，既然这个城市接纳了你，你的文化与习俗，也已经融入这个城市了。上海接纳外来的文化，最推崇的是苏南，尤其是苏州，然后是浙江的宁波，以及四川和山东，朋友们从上海的文学作品里，经常能看到“小山东”“小四川”“小宁波”，其实那是一种怜爱的称呼，而来自苏北的年轻人，就特别容易被称作“小赤佬”，海纳百川这个词，落实得最好的上海，其实里面也有很深的内涵。

了解了上海的文化，学起上海话来，才能慢慢入门，因为上海话的土话部分，就包容这些融入上海的老一辈有上海户口的人。“戆大”“鳖三”“白相”里，新词旧语都需要从文化层面去记，然后才能慢慢听懂上海话，听懂了上海话，苏州杭州和宁波话，也基本略懂了。如果不懂上海的习俗，死记硬背的话，很容易出笑话的。我刚去上海时，街上流行《走进新时代》那首歌，街道里弄里，只要是放歌曲，都是这首歌，在地道与不地道的上海人里，似乎这首歌，是专门为他们写的，《走进新时代》那首歌里的意境，更能提现改革开放初期，上海人的那种喜悦心情。我学上海话，也是在那样的氛围，上海同事意气风发地教我，我也意气风发学着，《走进新时代》那首歌，也让我随时都感动上海朋友们的真情。

速成学习的最好办法，是融入，融入的最好办法，是身临其境，同事们领着我去外高桥，去张江高科技开发区，去金桥出口加工区。去四川北路，去淮海路，去多伦路，一边逛，一边讲，随时听到路人唠嗑，随时给我做解说，慢慢的，我也从阿拉伊拉、大兴、港督、勿要客气、掰个物事侬欢喜？一共几钿？到火车站要几化辰光？开始，逐渐听懂了阿拉孛相（白相）得老吃力个，侬辣做啥？搿两日我忙得来要命，热煞脱嘞等日常话，也随着路边的对责中，揣摩出了“侬就是芝麻地里长额黄豆，玉米地里长额甘蔗，西瓜地里长额冬瓜杂种晓得哦？”，明白了上海话的特点，有时也需要绕很大的弯子。绕弯子的目的，就是说得明明白白，我最喜欢上海人的指路，永远拿坐标来定，两条路的交叉处当原点，然后再说具体的特征，这种方法找起来，更容易，比起我在建设银行旁边的某某店，准确多了。

那段日子里，同事们也经常拉我参加属于他们的聚餐，言谈过程都是上海话，土语俗语也特别多，一边吃，一边给我讲解，从高庙酒家开始，然后是七号桥边的红泥，然后又从仁和，一直吃到外高桥的金碧辉煌，从洋泾到高东，从凌桥到三林，从杨思到合庆，最后一直到东海农场，陆家嘴的鹭鹭酒家，浦东大道上的小南国，完全都是上海的人文氛围里，我的上海话水平，也不断提高着，虽然不会说，但已经能听懂，敢情要想学好上海话，还得需要领会这么多，每每想起这些，感动永远不变的，没有那些上海的朋友们，我永远也不会体会到，什么是真正的上海。

上海朋友让我知道了，上海老酒的红标与绿标，上海同事让我认识了太湖船菜的精致，长江刀鱼的珍贵。上海同事也教会了我，何为女儿红，何为陈年绍兴花雕。梦里感激的是上海，永远记忆的也是上海的同事。我曾经对他们说，今生最无悔的，就是来上海工作，和大家在一起。我也不会忘记和大家一起，用生命做赌注，一起拼死吃河豚的悲壮！

那是个永生难忘的日子，那是个让我所有的感动与感激的日子。那是在一个春天里的一天，一个我到上海第二个的春天，就在桃花水溢满春江的傍晚。我的同事专门来请我，说今天要请我吃河豚肉。同事介绍说，在当地，吃河豚是不请朋友的，都是早先自我形成的自发团体。因为吃河豚是有生命危险的，生怕万一发生事情，家人间纠缠不清，再好的朋友，不一定代表家人也性格相投，不敢保证在朋友不在了的时候，不闹这明知的拼死聚餐。上海同事说，为什么吃河豚这事情想起了请我，一是因为大家的短暂相处中，发现我是位性情生活的人，感恩的生活心态，义气坦诚的做人表现。二是想到我是个北方人，不可能有机会，能品尝到鲜美的河豚肉，来到了上海，大家相处得不错也是缘分，为了友谊的缘分，她们不想错过这难得的机遇。第三，要吃的是野生的河豚，长江边捕到鲜活的野生河豚，也不是轻易就能办到的事情，机会难得。最主要的，是做河豚的厨子，几十年来没有失过手艺，他做的河豚鱼，都是一年前就约定好的生死弟兄预定的。同事们也担心，这样用当地习俗理解，近似荒唐的宴请，是否合适？是否会让我为难，毕竟需要舍生忘死的勇气。

一年多的相处，我感受着兄弟姐妹的关怀，一年多的工作生活友谊，我感激着兄弟姐妹的关爱。既然连生死度外的选择都能想到我，我的眼角湿润了。谢谢，谢谢，我非常高兴，我愿意和朋友一道，去见识那传说中才听说过的真实！同事一直解释，我可以例外，我可以不吃河豚肉，邀请我的主要目的，也是想让我开开眼界，长长见识。亲眼看一看，长江流域下游人们，是如何拼死品尝河豚之鲜的。

我和我的两位上海同事，在黄昏的时候，打车到外高桥北边的高东镇的，我们吃河豚肉的饭店，不在高东镇的镇里，是紧靠长江的一个小村子。那饭店不大，和大家平常见过的路边小店差不多。我们到了饭店的时候，饭店的老板，正指挥服务员和厨师打扫卫生。我们坐到包房的时候，老板把厨师和服务员都打发回家了。我以为吃河豚这事，不允许知道的人太多，只有老板下厨，就足够了，哪知道，老板在给大家发过一支中华烟后，竟然也回家吃饭去了。整个饭店里，只有前来吃河豚的人，没有端茶倒水的，也没有生火做饭的，敢情只是借个地方，借个锅灶而已。

这河豚到底怎么吃呀？难道由同事亲自下厨不成？店外传来几声汽车喇叭声，做东的老黄终于到了，随同老黄一起的，是两位乡村野姑，还有一位农民打扮的先生。来的姑娘里，有一位背着药箱，就是过去赤脚医生背的那种。而那位十分乡土的男士，麻利地把车里的大包小裹和水桶卸下来。我第一次看到装在水桶里的河豚，也第一次看到它们在水中游动，灰蓝色的暗花纹，雪白的大肚皮，圆滚滚，萌萌的，比卡通图片里的鱼还萌，特别的可爱，基本都是一样的大小，每条重量大约二三两。老黄说，他刚如约从江边船上取来，提前许多天打的招呼，今天只捞了这么多。他原想买十来斤，渔民们说，根本没有那样的可能，捕捞多少完全凭运气，有时一二斤，有时一两条，今天算是运气好，总共能有五六斤，河豚游到长江口，已经是末端，其实河豚味，已经不如在扬中，即使是这样，也需要排队，也需要提前预约，没有可靠的熟人，根本买不到这现打现捞纯野生的。

老黄把我们拉回饭店的包间，自己找热水瓶泡茶，一边泡茶边一边说，饭店的老板，是他最好的朋友，但吃河豚这种事，再好的朋友，也只能借用场地，而且，双方不能在河豚到来的时见面，都是客人先来，然后主家走，然后才是请客的人来。吃河豚不能动用厨师和服务，万一有事情发生，不能连累朋友的。明明看见河豚了，却不去阻挡，还敢借用服务员，证人太多，一旦有事说不清，就得承担后果的。吃河豚的人，是不想连累朋友的。老黄的介绍，我才明白为什么那饭店老板，把我们引到包房，就急忙离开的原因，习俗早就定好的。

老黄和我的两同事，就是那天晚上，吃河豚肉的生死搭档，是拼死慷慨共患难的弟兄。饭店老板的离开，吃河豚肉的万一后果，开始让我忐忑不安起来，这吃河豚肉，真的是生死抉择？真的就是出生与死的抉择？真的会有万一的情况？我为有机会亲眼目睹这悲壮场面而兴奋，我为朋友的真诚而自豪，我也为是否吃河豚肉，艰难煎熬着，吃吧，怕万一，为了一口鲜，值得么？不吃吧，感觉对不起这一片真情，其实同事们，并没有要求我必须吃，只是这难得的机会，让我能亲身体会到。

老黄不停地给大家发香烟，老黄不停地给大家倒茶水，老黄不停地和我的同事叙交情，老黄还喋喋不休地向我这外乡人，介绍吃河豚的故事。老黄说，扬州地区也有吃河豚的习俗，扬中地区吃河豚，都是给最尊贵的客人。老黄今天也要用河豚，招待我，以示他与我同事的友谊，是真情稳固长久的。他也希望我，自己做选择，吃或不吃都可以。老黄说，其实上海吃河豚的人不多，因为河豚最鲜美的时节，是游在镇江附近的时候，那时候的河豚，味道最鲜美，毒性也最大。但扬州镇江一带，拼死吃河豚的多，长江里的野生河豚，也逐年减少了。他说扬州地区的扬中市，每年都有吃河豚死人的，死的都是老食客，就象淹死的大都会水一样，吃河豚而死的，都是自认为会做会吃的。明明知道有危险，依然敢为一瞬间的鲜，心砰砰的，脸也越来越白。吃河豚这事，远比想象的还危险。

老黄和我们说话的时候，他临时雇的两个服务员，进了包间，一位把那种赤脚医生的药箱打开，从里面数出五支注射器，五只药水瓶，把一瓶瓶的药水打开，抽到每支注射器中，再用空药水瓶，套在注射器的针头上，然后从包间的用品柜里，拿出个盘子，把那些抽好药水的注射器，摆放到盘子中，告诉老黄，药水准备好了。我知道，那药水，肯定是从非正常渠道弄出来的，用于解万一的河豚毒素，那些药水和注射器，就是为我们这五个人人专门准备的，包括那位请来做河豚的“厨师”。万一有情况，立刻注射药水，医院，争取抢救的时间。

药水准备好了，我的脸色更白了，额头也直冒冷汗。老黄笑我胆怯了，这只是为了防止可能的万一。是的，没有错的，这万一的防备，真够吓人了，命都是在万一的情况下，一万地丢失的。同时来的另一位姑娘，端的是满满一大盘新鲜的芦苇根，那种春天的芦苇才有的芦苇根，有人有心冷藏着，听说能入药，想不到这场面，也能派用场。一根根的芦苇根，都剁成半尺长的段，洗得干干净净的，端到桌子上，让大家咀嚼。咀嚼芦苇根，是解河豚毒的民间药方，那是沿江吃河豚的，吃河豚之前，必须要做的。嚼着芦苇根，心更忐忑了，我以为所做的准备，到这就结束了，哪知老黄笑眯眯指了指窗外，让我看他的车。车有什么好看的？老黄说，你看车里的司机，发动机是不是没熄火？敢情车里还有一位男士，那人自始至终就没有下车。我仔细看了看，那位司机正啃着面包，喝着矿泉水。车都不熄火，医院，上海朋友做事情，真细心呀！

左等河豚肉没上桌，右等还不见河豚肉，我的肚子开始叫了。不光我，同事的肚子，也咕咕叫起来，刚才咀嚼芦根，引来更多的消化液，又喝着茶水，都两个小时过去了，肚里早就饥肠辘辘了。偏偏空气里，飘来米饭的清香，飘来油炸花生米的香，飘过来白米虾的香，飘过来稻草扎肉的香味，还有炖鸡炖鸭的芳香，每一种香味，都引诱肠鸣不停，大家都一杯杯喝茶水，以掩饰不争气的肠鸣声。

终于，等待了两个多小时后，厨师开始往桌子上端菜了，是他亲自端，两位服务员，只在一旁看，也不帮倒水，也不帮传菜。清炒的土鸡块，水煮的白米虾，还有油炸花生米和稻草红烧扎肉，外加一大盘河豚肉。所有的菜量，都很大，大得完全不是上海的风格。装河豚肉的盘，竟然是一个大茶盘，厨师说他同时开了四个灶，所以鸡鱼肉都是热气腾腾的。菜上全了，老黄依然讲着故事，仿佛忘记招呼大家。又给厨师敬支烟，然后接着给大伙发，大伙都坐着，只有厨师站着。

站着的厨师，自己打开一瓶白酒，然后一边喝，一边吃起河豚肉，一边吃，一边与大家唠嗑，说着他与老黄好，是从光屁娃开始，过去许多年，老黄处处关照他，让他看泵站，让他学本领，如今的他，正在外高桥一个厂，管着几百号的人。天呀天，不知礼节也罢了，拿着筷子就吃，端着酒就喝，主人没发话，他先自饮自酌了，问题是，他竟然一天也没有做过真正的厨师。一副农民的打扮，一副旁若无人的吃相，说他是厂长，我真不相信，他说着喝着，又说了许多，但没有一句说河豚，仿佛忘记那天是请我们吃河豚。而我的那两位同事，也迎合着他和老黄，越说越不着边，我都后悔来，今天是看着美食，熬着肚里的肠鸣，一分钟，两分钟，三分钟，那分分秒秒的过程，太难熬了，我很想抓一把花生米塞嘴里，又怕同事笑话，今天与老黄，我是第一次见面，忍呀忍，十几分钟终于过去了，旁边一位服务员说话了，到点了。原来有人给那“厨师”，看着时间呢。

聊了十多分钟，也没有说他姓啥叫啥，老黄没介绍，同事也不打听，这与平常的吃饭，也是一个不一样。旁边的服务员说时间到了，厨师拿着老黄塞给他的两盒软中华，去跟外面的司机聊天了。厨师离开后，老黄才招呼大家吃饭。敢情，厨师是拿自己的生命，先做个试验，刚才过去那十分钟，可能就是河豚毒素发作的时间。我太震惊了，做好的河豚肉，万一毒素剔除不干净，最先中毒的一定是厨师，何况厨师并不是在厨房尝，而是当着我们的面，坦然吃给大家看。这是啥交情？这是啥友谊？传说中的生死之交，今天亲眼见证了，人家已经拿生命，给你趟路了，危险已经解除了，可以放心吃。

我的眼睛已经饿得发蓝，心里的感动，暂时放一边，闻听可以开始了，我也放下了斯文，我抄起一个调羹，照着那一大盘花生米，就舀了一大勺，赶紧塞嘴里，嚼吧嚼吧往下咽，然后才跟老黄说，刚才这哥们，真是你的生死弟兄。老黄眼睛一亮，领导说得太对了，生死弟兄呀，的确是生死弟兄，吃河豚这事，务必是生死弟兄帮忙，心里才落底。他补充说，我们浦东人不容易，黄金荣杜月笙，哪个是省油灯，处个生死弟兄，活得才会滋润些。是呀，从吃河豚这件事，就能看出来，友谊有多深，才能有机会，一起吃河豚。我看了看旁边的同事，不与二位客套了，不说谢谢了，一切的一切，都在这桌吃河豚里面，我永远不会忘记，今天一起在东海边，这个不知名的饭店，这个不知名的村庄，还有你们和老黄。

老黄拿起筷子，夹了一块河豚肉，放在嘴里吃，我的同事也把河豚肉送到自己的嘴里。他们吃着河豚肉，我一直夹着其他菜，真的去吃河豚肉，依然需要酝酿几番，毕竟平生第一次，毕竟亲眼看到刚才的种种悲壮，酒过三巡，菜过五味，肚子也添得差不多了，我的思想斗争，还没有结束，不吃河豚肉，错过千载难逢的机遇，也错过同事的一片真情。可吃吧，终究需要考虑值不值，不是与朋友，是传回到家里，万一有个三长两短，是不是也有点愚？我看过晚报里介绍，河豚的肝脏，河豚的籽，河豚的血液，河豚的皮，都有能毒死好几头牛的毒素，桌上摆放的河豚肉，分明是带皮的，人家上海同事吃过，说不定已经有抗体，何况老黄也说了，吃不吃随意，他们就是想表明，他们对我，拿的是顶级的友情。

想想一年多的时间里，得到同事太多太多的帮助，没有他们，就没有我在上海的各种顺利，我是幸运的，我是幸福的，我所接触的所有人，都是上海本地的，许多都是正宗地道的真正上海人，我感激，我感动，即使他们没有要求我，我也应该掏心掏肺表现出来，而掏心掏肺的最直接方式，就是在今天的氛围，要吃就是一起吃，一起拼死吃河豚我抹了抹依旧苍白的脸，我定了定依然慌着的神，今天豁出去了，不就是吃河豚肉吗？不就是有可能的万一吗？仕为知己，我张开筷子，哆哩哆嗦夹向河豚肉，然后放嘴里，眼睛一闭就嚼，朋友说得没错呀，河豚肉真鲜，肉嫩肉鲜，鲜得能把口水同步带出来，唇齿留香那个词，放在河豚肉上太恰当，那种香，不光是留在口腔，也向外延展溢出。那种鲜嫩，能感觉肉丝的存在，又能感觉出鲜美的张扬，真是鲜得能把眉毛勾引下来。我吃过地图鱼，也吃过金龙和银龙鱼，我以为，那些已经是鱼鲜的之最，谁知与河豚美味比起来，地图与龙鱼，也是俗世的俗菜。一块河豚肉下肚，口水溢满了口腔，两块河豚肉下肚，才明白鲤鱼鲫鱼肉，捻在唇齿间，发柴的感觉，原来柴与不柴，都是比较出来的，难怪长江沿岸的乡亲们，不惜拼死吃河豚，吃过河豚肉，世间的美味，都不稀罕了。

毕竟吃河豚，需要拼死的勇气，我敬重那些一起吃河豚的人，我敬佩那些做河豚的厨师，其实我最敬佩敬重的，是他们的那种生死的交情，不是挂在嘴巴的，而是真拿生命去“赌”，人生得一知己足矣，斯世当以情怀视之。拼死吃河豚，我也见证了真正的友谊，其实如果没有那样的环境，没有那样的氛围，无论如何，我是不可能吃的，拼死吃野生的河豚，值！

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赵雁明，辽宁北镇高中七八届，大学文化，高级讲师，中国现代作家协会会员，中国西部散文签约作家，热爱祖国，热爱家乡，喜欢写乡土散文，有部分文章在报刊杂志发表。

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